塩鯖あーかいぶす

家事と算数とサイエンス

食品製造

ティラミスかもしれない。

長男はティラミスが好きだ。 毎度市販のものを購入していたのだけど ふっと思って自分でつくることにした。 マスカルポーネチーズの箱の 作り方に従ってみる。 ココア、インスタントコーヒー、 生クリーム、マスカルポーネチーズ ビスケットあと砂糖が必要と…

ドーナツをつくってみた。

ひさびさに食品製造について書く。 本日はドーナツ。 「ふだんの料理がおいしくなる理由」(土井善晴著/講談社)という本を もってまして。気分転換に読んだりします。 作り方を知っている料理が掲載されているんだけど 読むとまた新たな発見があったりする…

数学カフェに参加してきた。

先日、数学カフェに参加してきました。 最初は「参加する」だけのはずだったのだけど・・・ あたしは普段、日曜数学会のスタッフなんですが、 いつもお世話になっているtsujimotterさんの誕生日が5/9とのこと。 「あー。何かお誕生日会くらいやりたいですね…

カスタードプリン的な品(1)

凝固つながりで、やはりこれはとりあげたい!ということで カスタードプリンについて何回か書いていきます。 卵の凝固作用を利用する品なので 非常に難易度が高い品じゃないかと思う。 でも自宅製造できると量や、甘さの調整が出来るので 「もっとカラメルが…

ババロア的な品(1)

食品製造に余念がありません。 日曜数学会へ話を展開させようとあの手この手で考えます。 「どうせやるなら使える方向へ」なんて思うんですね。 (結局食べる方向へ話を持っていくんだろう?というあなたは正解。) 自宅でとか簡単に目に見えて、食べられる…

ベイクドチーズケーキ(改良版01)

参考記事はこちらから。 daifku.hateblo.jp これはこれとしてソボクでさっぱりとした美味しさです。 でもちょっとひっかかるところがありました。 味がちょっとぼんやりしてる・・・。何かが足りない。 人によっては甘さかもしれないのですが、 そこは満たし…

文献を読んでいて。

日曜数学会のインターバルの間は算数ではなく、 本来というか、もともとの食品関係の勉強へ。 調味料がもつ効果と 味覚の関係を考えながら製造するのがテーマだけど 多岐にわたるので相当数の文献と格闘中。 その中に 「かっこいい論文をつくるより 泥臭くて…

ベイクドチーズケーキ

日曜数学会vol.4も終わり、 vol.5までのインターバルに入ってます。 また食品方面へ戻り中。 うちの長男が「チーズケーキ食べたいなぁ」とか言っていた。 そうか。と思い、つくることに。 オリジナルはこちらから。 簡単ベイクドチーズケーキ(パッケージ掲…